أيضا

هل من الممكن تجميد الكوسة ، وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح


الكوسة هي خضروات لذيذة وصحية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تنمو بشكل جيد في وسط روسيا. وترغب كل ربة منزل في تخزين الكوسا لفصل الشتاء حتى تتمكن من إعداد أطباقها المفضلة بسرعة.

لا يترك الحفظ دائمًا الفيتامينات ، وبالتالي فإن التجميد المناسب سيساعد في التعامل مع هذه المهمة. هل من الممكن تجميد الكوسة؟

محتوى:

  1. تحضير الخضار للتجميد
  2. طرق التجميد
  3. أشهى وصفات الكوسا المجمدة

تحضير الخضار للتجميد

في الصيف ، يجب أن تفكر في الحصاد بينما تكون الثمار صغيرة ومليئة بالعصارة وحلوة:

  • أنت واثق من جودة المنتج المزروع والمجمد.
  • في هذا الوقت تكون الثمار مفيدة للغاية.
  • التجميد دائمًا في متناول اليد ويمكن أن يساعد دائمًا إذا كان هناك القليل من الوقت للطهي.
  • في الشتاء ، تكون أغلى بكثير ، والتي "تضرب" الجيب بشكل لائق.

كيف يمكنك تحضيرها بشكل صحيح للتجميد؟ الأفضل هي الخضار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة والناعمة واللب العصير والبذور الصغيرة غير المحسوسة.

هناك عدة قواعد للمشتريات بهذه الطريقة. حتى لا يفقدوا بعد كل التلاعبات والمزيد من إذابة التجمد نعومتها وطعمها ، يجب إزالة الإنزيمات (الإنزيمات) من الخضروات إلى أقصى حد. إن وجودهم في الثمار هو ما يفسر عدم طعم ، وصلابة الفراغات المذابة.

هل أحتاج إلى سلق الكوسة في هذه الحالة قبل تجميدها؟ نعم ، سيساعد ذلك في حل المشكلة.

بشكل عام ، يتخلصون من الإنزيمات بعدة طرق: سلق ، رش الملح أو البخار لفترة قصيرة.

تتم إزالة الهواء من العبوة مع المنتج الجاهز لتخزين أطول. من الأفضل اختيار الأكياس البلاستيكية لهذا الغرض ، سيكون من الصعب إزالة الهواء الزائد من الحاويات ، كما أنها تشغل مساحة أكبر بكثير في الفريزر.

للحفاظ على جميع العناصر الغذائية ، من الأفضل اللجوء إلى تجميد الإجهاد ، أي عند أدنى درجات حرارة ممكنة ، إن أمكن. وبعد ذلك ، يمكن نقل العبوات التي تحتوي على منتجات نصف مصنعة إلى حجرة ثلاجة عادية.

طرق التجميد

هناك الكثير من طرق التجميد ، وتتميز حسب شكل المنتجات شبه المصنعة التي تم الحصول عليها:

  • في دوائر (للقلي).
  • مع مكعب.
  • مبشور للفطائر.
  • مبشور في خليط مع خضروات أخرى.

اشطف الفاكهة جيدًا بالماء واتركها حتى تجف. نقطع الأطراف ، مقطعة إلى دوائر ، كما هو الحال بالنسبة للقلي. يُسكب الماء في قدر ، ويُسخن حتى يغلي ويُخفض كل الشرائح هناك. سلق على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، ليس أكثر من 5 دقائق.

تُرمى الأكواب الجاهزة في مصفاة ، ويُسمح لها بالتجفيف ، والتبريد ، ووضعها في أكياس للتجميد. إذا أمكن ، يقومون بطرد الهواء منهم وإرسالهم إلى الفريزر ، ستكون ساعتان كافية.

بدلاً من السلق ، غالبًا ما يستخدمون وظيفة "البخار" لطباخ متعدد أو غلاية مزدوجة لنفس العدد من الدقائق.

يمكنك أيضًا تجميد الخضار المقلية الجاهزة. بعد إخراجهم من الثلاجة ، يبقى فقط لتسخينهم.

من المريح جدًا التجميد في مكعبات صغيرة. يعتبر هذا النوع من التجميد مثاليًا لصنع اليخنات ، وأنواع الحساء المختلفة ، والأطعمة التكميلية الأولى ، ويمكن استخدامها في أغذية الأطفال ، وهريس الاسكواش ، والكافيار

يتم ذلك بسرعة وسهولة: يتم غسل الخضار وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات بالحجم الذي تريده. يتم وضع جميع المفروم في وعاء ورشها برفق بالملح الخشن. يتم خلط الشرائح وتركها لمدة 10-15 دقيقة ، وفي ذلك الوقت يبدأ العصير في الظهور. يتم إزالته بمناشف ورقية جافة أو يتم التخلص من القطع في مصفاة.

يتم وضع المكعبات المملحة الناتجة على سطح مستو: لوح تقطيع وصينية ومجمدة عند أدنى درجة حرارة ممكنة للثلاجة.

وبعد 20 دقيقة يمكنك إخراجها وتعبئتها في أجزاء صغيرة ووضعها في غرفة تخزين.

هل من الممكن تجميد الكوسة المبشورة؟ إذا كنت من محبي فطائر الاسكواش ، فحاول صنع منتجات نصف منتهية لطبقك المفضل لفصل الشتاء.

يتم ذلك بسرعة:

  • الكوسة النظيفة والجافة مبشورة على مبشرة خشنة أو متوسطة.
  • يتم رش الكتلة الناتجة بالملح ويصب الماء الناتج بعد 15 دقيقة.
  • يمكنك إضافة الجزر المبشور إلى الخليط أو تركه نظيفًا.
  • يتم وضع الكتلة الناتجة في حاويات أو أكياس وتوضع في ثلاجة مشتركة.

في الشتاء ، قبل تحضير الفطائر ، قم بإذابة المزيج جيدًا ، ثم اعصره مرة أخرى واطهيه وفقًا للوصفة المعتادة المثبتة.

أشهى وصفات الكوسا المجمدة

هناك عدد هائل من الوصفات للطبخ من الكوسا المجمدة ، لكل ذوق وتفضيل ، ولا يطرح السؤال "ماذا تطبخ" ، اختر وصفة من الأبسط إلى الأكثر تطوراً.

الكوسة في خليط البيرة:

  • 500 غرام من الخضار مقطعة إلى حلقات.
  • بيرة 100 مل.
  • بيض دجاج 1 قطعة. (2 سمان).
  • طحين 100 غرام
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

أولاً ، يتم تحضير الخليط ، لذلك يتم خفق البيضة بمضرب أو شوكة ، ويضاف الملح والفلفل والتوابل المفضلة إلى الخليط ، ويتم سكب البيرة الباردة. نخلط المزيج جيداً ونضيف نصف كمية الطحين. ثم يقلب تدريجياً ويضاف باقي الدقيق.

يجب أن تكون العجينة أرق قليلاً من الفطائر العادية. تُذوّب الكوسا وتُجفف بمنشفة وتغمس في الخليط وتوضع في مقلاة ساخنة مع كمية كافية من الزيت النباتي.

تقلى الشرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب كوجبة خفيفة.

مرق الفيتامين المصنوع من الكوسة المجمدة والخضروات الأخرى:

  • نصف كيلو كوسة مجمدة على شكل مكعبات.
  • 700 جرام من البطاطس.
  • 1 بصلة متوسطة
  • 200 جرام من الخضار حسب الرغبة (جزر ، بازلاء ، بروكلي ، فلفل).
  • الخضر.
  • ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة.
  • ثوم 2 ، 3 رؤوس.

استخدم قدرًا عميقًا أو مرجلًا أو قدرًا بطيئًا لتحضير اليخنات. دهن الجزء السفلي بالزيت النباتي. توضع القدر على نار متوسطة وتحمر البصل ويقطع نصف حلقات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في جهاز الطهي المتعدد ، يتم ذلك في وضع "القلي" لمدة 10-12 دقيقة. ثم قم بتشغيل وضع الغليان لمدة 40 دقيقة ، وسيستغرق الطهي في قدر حوالي 35 دقيقة. ثم تضاف الثمار إلى المقلاة وبعد بضع دقائق ، الكوسة المجمدة. ملح ، فلفل ، أضف بهاراتك المفضلة.

نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح بالحجم المرغوب وتوضع في قدر مع الخضار. يُسكب مزيج الخضار مع كوبين من الماء. أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم المفروم ناعماً قبل 15 دقيقة من انتهاء الطهي. يقدم الطبق مع الكريمة الحامضة الساخنة.

طاجن كوسة مجمدة:

  • نخاع مجمد 900 غرام
  • بصل - 2 بصل.
  • بيض (دجاج) - 4 قطع.
  • جبنة صلبة 250 غرام
  • 2 فص ثوم.
  • زبدة 60 غرام
  • الخضر.

تذويب الثمار وبشرها على مبشرة جيدة. يُسخن مقلاة ويُضاف بعض الزيت النباتي ويُقلى فيه الثوم المفروم والبصل. الكوسة مقلية في مقلاة أخرى.

تُمزج الخضار المقلية والبصل والثوم والجبن المبشور في طبق خبز ، مدهون بكثرة بالزبدة ، وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 180-200 درجة لمدة 25-30 دقيقة. الكسرولة جاهزة.

الكوسة المجمدة ليست فقط مخزنًا للفيتامينات والمواد الغذائية ، ولكنها أيضًا شوكة ممتازة من أول طعام تكميلي للأطفال الصغار ، والعصا هي المنقذ لأي ربة منزل.

تتناسب هذه الخضار المتنوعة بشكل جيد مع المنتجات الأخرى ، فهي تضاف إلى الحساء واليخنات والأطباق الرئيسية والسلطات.

أكثر وضوحا حول تجميد الكوسة - عند مشاهدة الفيديو:


شاهد الفيديو: طريقه تخزين الكوسه طريقه تخزين الكوسا طريقه حفظ الكوسه بالفريزر (ديسمبر 2021).