أيضا

سلطة الكرنب والجزر لفصل الشتاء مع الفطر والفلفل والباذنجان


يعتبر الملفوف ملكة الخضار ، لأنه يمكن استخدامه لإعداد العديد من الأطباق الشهية ليس فقط في الصيف ، ولكن أيضًا في الشتاء.

علاوة على ذلك ، فإن هذه الخضار مفيدة للغاية ، حيث تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الحيوية.

يعد صنع سلطة من الملفوف والجزر لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا للغاية ، وهناك العديد من الوصفات الجيدة. الشيء الرئيسي هو تحمل مسؤولية التحضير والإعداد.

محتوى:

  • ما هي أنواع الخضروات التي يمكن استخدامها لصنع سلطات الملفوف والجزر لفصل الشتاء
  • طريقة تحضير الطعام
  • سلطة معقمة لفصل الشتاء
  • سلطة بدون غليان وبدون تعقيم
  • سلطة لفصل الشتاء من الملفوف والخيار والطماطم
  • السلطة: ملفوف ، جزر ، فلفل رومي
  • سلطات الشتاء ، وصفات سوف تلعق أصابعك
  • كيف تصنع سلطة مثل في متجر

ما هي أنواع الخضروات التي يمكن استخدامها لصنع سلطات الملفوف والجزر لفصل الشتاء

لتحضير السلطات الشتوية ، أي نوع من الكرنب مناسب: البروكلي ، والملفوف الأحمر ، وبراعم بروكسل ، والقرنبيط ، وملفوف بكين.

ولكن في المقام الأول هو المظهر ذو الرأس الأبيض ، فمن الأفضل استخدامه للسلطات الشتوية. الشيء الرئيسي هو أن الصنف هو الشتاء ، وجميع الأصناف المبكرة النضج مائي وناعم ، وهذا يجعلها غير مناسبة للدحرجة.

طريقة تحضير الطعام

تعتمد جودة الالتواء إلى حد كبير على الإجراءات التحضيرية. لنبدأ بالملفوف.

هناك قواعد التدريب هذه:

  • يمكنك أن تشعر برأس الملفوف ، إذا لم تتشكل خدوش عليه ، وشكله غير مشوه ، فهو مناسب.
  • يجب ألا تحتوي الأوراق على شقوق أو بقع صفراء أو داكنة ، ويعتبر اللون الأخضر صحيًا
  • يجب أن تكون رائحة المنتج جيدة.
  • يجب أن يكون حجم القصبة بقطر 2 سم على الأقل ولونها الصحي أبيض.
  • يجب أن يزن رأس واحد كيلوجرامًا على الأقل ، ويعتبر الوزن المثالي من ثلاثة إلى خمسة كيلوغرامات.
  • إذا كان رأس الملفوف يلبي جميع النقاط ، فيمكنك استخدامه بأمان لتحضيرات الشتاء والأطباق.

الجزر أسهل بكثير. يجب أن تكون الخضروات خالية من العفن والتلف ، وليست خاملة. قبل الاستخدام ، يجب غسل المنتج من الأوساخ وتقشيره وشطفه وتجفيفه مرة أخرى.

سيؤدي عدم وجود الأوساخ والفساد إلى حماية الالتواء من الانفجار.

سلطة ملفوف معقمة لفصل الشتاء

إذا كنت تستخدم الكثير من الخضروات المختلفة ، فستكون لذيذة ولذيذة.

إليك أحد الخيارات ، فهو يستخدم المكونات:

  • ملفوف - 4 كجم ؛
  • أزرق - 2 كجم ؛
  • فلفل حلو - كيلوغرام ونصف ؛
  • مائة وخمسون غراما من الثوم
  • كوب واحد من الزيت المكرر
  • كيلوغرام ونصف من الجزر.
  • ثلاث فلفل حار
  • مائة غرام من السكر
  • أربعة مساكن كبيرة من الملح ؛
  • كوب من الخل (تسعة بالمائة).

مبدأ الطبخ:

  • تحتاج إلى قطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
  • اشطف الباذنجان جيدًا بالماء ، وقطعه إلى مكعبات ، بحجم 2 سم تقريبًا ، ثم غليه.
  • نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة.
  • اخلطي الفلفل والملفوف والباذنجان والجزر مع بعض ، اعصري الثوم. يجب غرس السلطة لمدة ساعة ونصف.
  • عقم البرطمانات لمدة 20 دقيقة. املأ الأوعية المطهرة بالسلطة وأغلق البرطمانات.

الوصفة رقم 2 ، المكونات:

  • 8 كيلوغرامات من الملفوف
  • 1 كجم جزر؛
  • 1 لتر من عصير الطماطم
  • كوب واحد من الزبدة والسكر.
  • ثلاثمائة ملليغرام من الخل.
  • نصف كوب من الملح
  • 5-10 أوراق غار.
  • الفلفل (حسب الرغبة).

مبدأ التشغيل:

  • يقطع المنتج الرئيسي ، إذا كان هناك مبشرة ، ثم صر لتسهيل العمل وتقليل الوقت.
  • يُسحق الجزر بمبشرة إلى قطع كبيرة.
  • يجب سكب الطعام المقطّع في وعاء عميق ، صب الزيت والملح وعصير الطماطم والخل والسكر. يجب مصافحة المكونات جيدًا وتقليبها ، فبفضل ذلك ستخرج مكونات السلطة العصير.
  • اترك السلطة ليوم واحد.
  • يغلي في يوم واحد لمدة لا تزيد عن ربع ساعة.
  • عقم البنوك بشكل منفصل.
  • نرش السلطة في أوعية ساخنة ، نشمر.
  • الحاويات ملفوفة بأغطية مقلوبة رأسًا على عقب.

سلطة ملفوف لفصل الشتاء بدون طهي وبدون تعقيم

اعتاد الكثيرون على صنع السلطات لفصل الشتاء ، وهذا مريح للغاية ، لأن الإغلاق يسير بشكل جيد مع أي طبق جانبي. لتسهيل عملية الطهي ، يمكن الاستغناء عن تعقيم الطعام وطهيه. بدون غليان ، تحتفظ جميع المكونات برائحتها وعصيرها وقرمشة.

بالإضافة إلى ذلك ، بدون المعالجة الحرارية ، تحتفظ جميع الخضروات بخصائصها المفيدة.

إليك أحد الخيارات:

  • عناصر:
  • نصف كيلو جزر
  • 2.5 كجم كرنب؛
  • نصف كيلو من البصل
  • كيلوغرام من الفلفل الحلو
  • بهارات (اختياري).

الآن سنقوم بإعداد ماء مالح ، سوف تحتاج إلى:

  • كوب من السكر
  • لتر من الماء
  • سبعون غراما من الملح
  • الزيت (مع توقع سكب ملعقة واحدة في كل جرة) ؛
  • 450 غرام خل.

قواعد الطبخ:

  • يقطع الفلفل ورؤوس المنتج الرئيسي إلى شرائح.
  • بصل نصف حلقات ، يقطع الجزر ناعما بمبشرة.
  • جميع المنتجات مخلوطة ومملحة ، من المهم أن تهرس الخضار بيديك حتى تخرج عصيرها.

تُسكب السلطة في مرطبانات مغسولة وتُسكب مع ماء مالح جاهز. من المهم أن يغطي التتبيلة الطعام بالكامل وأن الحشوة تغلي.

أخيرًا ، صب ملعقة من الزيت ولفها. بعد التبريد ، ضع الجرار في القبو.

سلطة لفصل الشتاء مع ملفوف وخيار وطماطم

هناك عدة خيارات لهذه السلطات.

الوصفة رقم 1 ، المكونات:

  • 2 بصل
  • كيلوغرام من الملفوف
  • نصف كوب من السكر
  • 2 فلفل حلو
  • 1 كجم طماطم سلطة
  • 200 جرام من الخل (يفضل ستة بالمائة) ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح
  • أضف 10-20 قطعة حسب الذوق. الفلفل الأسود.

مبدأ الطبخ:

  • يفرك الملفوف ، ويقطع الفلفل إلى شرائح.
  • يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الطماطم إلى شرائح.
  • كل شيء مختلط ، مضغوط بالوزن (القهر) ويترك في مكان بارد بين عشية وضحاها.
  • بفضل هذا ، ستطلق المنتجات الكثير من العصير بحيث يتم تغطية السلطة بالكامل بها.

الآن ، من المقلاة ، يتم نقل الشرائح إلى قدر ، مملحة ، وتوضع البهارات فيها ، ويطهى كل شيء لمدة 10 دقائق.

يتم تعقيم الحاويات بشكل منفصل ، ويتم صب السلطة الساخنة في أوعية مطهرة.

الوصفة رقم 2 ، المكونات:

  • 3 خيار
  • 2 رأس بصل
  • نصف رأس ملفوف
  • 2 جزر
  • 1 ملعقة سكر.

طريقة طهو:

  • يقطع الملفوف ، ويقطع الخيار إلى شرائح.
  • نقطع الجزر إلى شرائح ، والبصل إلى حلقات ، وتخلط المكونات ، ويضاف البهارات وحمض الخليك.
  • لمدة 20 دقيقة ، يتم تعقيم الجرار ، وتسكب الأغطية بالماء المغلي.
  • توضع السلطة الساخنة في برطمانات وتُلف.

الوصفة رقم 3:

  • خذ 1 كغم من الكرنب والخيار والطماطم والجزر والفلفل والبصل. يتم خلطها بهذه المكونات:
  • 400 غرام من الزبدة
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح
  • 200 غرام من السكر
  • 200 مجم. خل.

طريقة طهو:

  • نقطع الكرنب وجميع الخضروات الأخرى.
  • الجزر مبشور على الطريقة الكورية.
  • يتم أخذ وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ويتم سكب التقطيع فيه ويضاف السكر والملح والخل والزيت.
  • يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
  • في الدقائق الأخيرة من الغليان ، رشي الطبق في البرطمانات ولفيه.

يمكن لكل ربة منزل استخدام وصفتها الخاصة أو إضافة منتجات أخرى أو الالتزام الصارم بالوصفة المحددة.

السلطة: ملفوف ، جزر ، فلفل رومي

ستتطلب الوصفة:

  • 1 رأس ملفوف
  • 2 فلفل حلو
  • 2 رأس بصل
  • 2 جزر متوسط
  • 50 غرام زيوت؛
  • بضع ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة من السكر
  • ملعقة صغيرة ملح.

يحضر الطبق بالتسلسل التالي:

  • يتم تقطيع الملفوف ويضاف الملح والسكر الحبيبي. يجب أن يتم مضغ الخضار المقطعة جيدًا بيديك ، وتترك لمدة ثلاث ساعات لإخراج العصير.
  • في هذا الوقت ، نشارك في باقي الخضار. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور والأقسام ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. يمكن تحضير الجزر مثل الجزر أو مبشوره على مبشرة خشنة. يتم تقطيع البصل بشكل خشن بحيث تشعر بوضوح بمذاقه.
  • بعد ثلاث ساعات ، تُضاف جميع المكونات إلى الملفوف ويُسكب الزيت ويُطهى الطبق على نار خفيفة حتى ينضج. لا يستغرق هذا عادة أكثر من خمس عشرة دقيقة.

من المهم مراقبة العملية باستمرار ، لمنع الاحتراق ، إذا لزم الأمر ، أضف الماء (لا يزيد عن مائة جرام) حتى لا تجف السلطة.

قبل العصر ، يُسكب الخل في الوعاء ويُغلى لبضع دقائق أخرى. قم بالتوزيع على الفور في حاويات تم تبخيرها في حمام مائي. السلطة جاهزة للتخزين الشتوي.

سلطة الملفوف لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك وصفات

هناك وصفة تسمى: "لعق أصابعك".

لتحضيره ، عليك أن تأخذ:

  • 5 كيلوغرامات من الملفوف
  • كيلوغرام واحد من الفلفل والجزر.
  • 100 جرام ملح؛
  • نصف كيلو من البصل
  • 450 غرام سكر محبب
  • 100 جرام النفط المكرر.

مبدأ الطبخ:

  • نقطع الكرنب والبصل والفلفل ونفرك الجزر. تُسكب جميع المكونات في وعاء ، مملح ، مغطى بالسكر ، يُسكب بالخل ويخلط باليد. الإصرار على ساعتين.
  • يتم غسل البنوك وتعقيمها في حمام بخار لمدة 15 دقيقة وتجفيفها.
  • توزع السلطة في برطمانات وتوضع في مكان بارد لمدة خمسة أيام. يحدث التخمير خلال هذه الفترة.
  • ثم تحتاج إلى إطلاق ثاني أكسيد الكربون وتغطيتها بأغطية من النايلون.

دعونا نرى كيف نصنع سلطة من الملفوف والجزر لفصل الشتاء ، سوف تلعق أصابعك من سلسلة:

الوصفة: ملفوف بالفطر

عناصر:

  • كيلوغرمان من الملفوف
  • 1 كجم جزر؛
  • كيلوغرامين من الفطر
  • 1 كجم لوقا.
  • نصف لتر من الزيت
  • 200 غرام. الصحراء.
  • كوب ونصف من حمض الأسيتيك.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.

تحضير:

  • اسلقي الفطر في ماء مملح ، ثم اشطفيه بالماء الجاري في مصفاة.
  • يتم سحق الخضار بشكل منفصل. في البداية ، يُقلى الجزر والبصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الفطر والملفوف ، ويُضاف الزيت المتبقي. طهي السلطة لمدة نصف ساعة ، مغطى. الآن تحتاج إلى إضافة السكر وحمض الخليك والملح ، وتطهى لمدة أربعين دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
  • يتم توزيع السلطة في حاويات وملفوفة. لف البرطمانات واتركها تبرد.

طريقة تحضير سلطة الكرنب لفصل الشتاء كما في المتجر

من الخيارات: Salad Belotserkovsky ، مكوناته:

  • 1.3 كجم. كرنب؛
  • 0.5 كجم من الفلفل الحلو
  • 450 جرام جزر؛
  • 300 غرام لوقا.
  • 100 غرام من الكرفس والبقدونس.
  • 50 غرام من جذر البقدونس
  • 200 غرام زيوت؛
  • خل؛
  • الفلفل الأسود (يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة) ؛
  • سكر - ملعقة صغيرة لكل جرة.

عملية الطهي:

  • يجب تسخين الزيت جيدًا ثم تركه ليبرد.
  • نقطع جميع الخضار باستخدام ماصة صغيرة ، افرك الجزر على مبشرة.
  • في شكل خام ، بنسب متساوية ، صب الخضار في الجرار ، بعد صب ملعقتين كبيرتين من الزيت في كل وعاء.
  • يضاف السكر والملح والفلفل الأسود وحمض الخليك.
  • نتركه بمفرده لمدة ساعة.
  • الآن يتم تعقيم البرطمانات المحملة لمدة ساعة ولفها.

طعمها مثل المتجر ، بل أفضل.

إذن ، هناك العديد من الوصفات الشعبية اللذيذة التي تعتمد على الملفوف والجزر.

إذا كنت تفعل كل شيء بشكل صحيح ، وفقًا للوصفة ، اتخذ موقفًا مسؤولًا تجاه تحضير الحاويات والمنتجات ، فستستمر السلطة لأكثر من شتاء واحد وستسعد أفراد الأسرة بذوق ممتاز.

التحضير لفصل الشتاء وصفة سلطة أخرى لذيذة:


شاهد الفيديو: سلطة الملفوف المخمر الأصلية أعظم فيتامين للإنسان, سهلة التحضير Квашеная Капуста Sauerkraut (شهر اكتوبر 2021).