الفواكه والخضروات

خيار - كوكوميس ساتيفوس


ينمو الخيار


Cucumber ، cucumis sativus ، هو نبات سنوي ، ينتمي إلى جنس القرعيات ، التسلق ، موطنها آسيا. ينتج ساقًا توأميًا يميل إلى التطور بسرعة ، حتى يصل طوله إلى 120-150 سم ؛ الأوراق واسعة ، رقيقة ، خضراء زاهية. الفواكه المطولة هي خضراء داكنة ، سمين ، مغطاة بنمو أبيض صغير ، والتي تؤتي ثمارها بسرعة في وقت الحصاد. يزرع الخيار منذ آلاف السنين من قبل الإنسان ، ولهذا السبب هناك مئات الأصناف من الخيار ، متنوعة حسب حجم الثمار ولون الجلد: هناك خيار ضخم ، سلطة ، يمكن أن يصل طوله إلى 30-40 سم ، وكذلك خيار دقيق للغاية ، لا يتجاوز طوله 6 سم ، لاستخدامه في إنتاج المخللات ؛ إن ممارسة زراعة بذور كوكوميس ساتيفوس متكررة ، وبعدها تلتقط الفواكه الكبيرة لتحضير السلطات أو غيرها من الأطباق ، والفواكه الصغيرة غير الناضجة لتحضير المخللات ، وذلك لاستخدام الفواكه بطرق مختلفة ؛ هذه الطريقة مفيدة قبل كل شيء لتلك الأصناف التي تنتج كميات كبيرة من الخيار ، والتي بالكاد يمكن أن تؤكل نيئة في فترة زمنية قصيرة ، بالنظر إلى أنه بالإضافة إلى الحفاظ على المخلل ، لا يمكن الحفاظ على الخيار لفترة طويلة مع طريقة أخرى ، مثل تجميد.

ينمو الخيار



كوكوميس ساتيفوس هو نبات صيفي في الغالب. يتم استهلاكه الخام بشكل أساسي لإعطاء النضارة للسلطات والسندوتشات والسندوتشات ومرافقة للخبز الآخر.
إن عملية النمو سهلة للغاية وستوفر بالتأكيد ارتياحًا كبيرًا للمزارع المبتدئ ولحديقة الخضروات لسنوات عديدة.
تتوفر العديد من الأصناف وسنجد بالتأكيد أفضل الأنواع التي تناسب احتياجاتنا من الذوق والمساحة. يمكنك أيضًا تجربة زراعتها في الأواني ، خاصة إذا اخترنا الأواني الصغيرة.
يعتبر الخيار من بين الخضراوات التي تتميز بزراعة أسهل وبمزيد من الرضا ، في غضون حوالي ثلاثة أشهر نمر من البذرة إلى الخيار الناضج ، ونحن على استعداد للأكل ؛ تزرع الشتلات ، والتي تقدم بالفعل اثنين على الأقل من الأوراق الحقيقية.

















































الخيار باختصار

نوع النبات

سنوي
شكل الزحف الزاحف
ارتفاع من 60 سم إلى 1 متر
ثقافة سهل
تحتاج الماء متوسطة عالية
معدل النمو طبيعي
ضرب بذرة
مرات إنبات / درجة الحرارة الدنيا 8-10 / 16 درجة مئوية
مقاومة البرد حساسية لدرجات الحرارة أقل من 10 درجة مئوية
تعرض شمس
أرض متسامح ، لكنه غني في الدبال واستنزاف جيد

ال شتلات الخيار يتم الحصول عليها من البذور ، ليتم وضعها في قاع البذور المحمي في نهاية فصل الشتاء ، حتى تكون النباتات الصغيرة جاهزة بالفعل لوضعها أكثر أو أقل في أبريل ؛ في الحضانة ، من الممكن العثور على نباتات خيار صغيرة جاهزة ، والتي تتيح لنا الحصول على نباتات من أنواع مختلفة دون الحاجة إلى شراء البذور ، وهو أمر مفيد للغاية في حديقة نباتية عائلية صغيرة ، حيث عادة ما توفر نباتات الخيار فواكه كافية حتى بالنسبة إلى المستهلك الخيار لذيذ ، حتى ما يكفي لتقديم هدية منه للجيران.
قبل وضع النباتات الصغيرة ، يتم اختيار قطعة أرض مشمسة جدًا ، وهي تعمل ، لإثراء التربة بالسماد والعظام ، وهي مصدر ثمين للفوسفور ، والخيار من المستهلكين الكبار.
من المستحسن استخدام ، للخيار ، أ جيد جدا استنزفت التربة، حيث أن هذه النباتات غالبًا ما تتعرض للعفن القاعدي أو ذوي الياقات البيضاء ، ويفضل بشدة وجود ركود مائي ؛ إذا كانت تربة حديقتنا مضغوطة أو ثقيلة جدًا ، فأضف القليل من الرمل إلى قطعة الأرض ، مما سيخفف الركيزة ، مما يتيح تصريفًا أكبر للمياه.
بجانب كل مصنع ، نضع وصيًا أيضًا ، للسماح له بالتسلق عليه ، دون إيجاد عقبات ؛ من الممكن أيضًا زراعة الخيار الذي يجعلهم يتسللون ، ولكن هذه الممارسة تشغل مساحة أكبر في الحديقة ، وبالإضافة إلى ذلك ، فإن الثمار الباقية على الأرض ، تميل إلى التحول إلى اللون الأصفر في الجزء الملامس للركيزة ، لأنها لا تتلقى الضوء.
مباشرة بعد وضع النباتات الصغيرة ، على مسافة حوالي 40-50 سم بينهما وبين الصفوف ، دعونا المياه بوفرة. سيتم توفير سقي كلما كانت التربة جافة ، وتجنب التجاوزات ؛ في فصل الصيف ، قد نضطر إلى الري كل يوم ، لكن في فصل الربيع يكفي الري كل 2-3 أيام ، مما يقلل من التدخلات في حالة هطول الأمطار.
تتطور نباتات الخيار بسرعة ، ولكنها تنتج الزهور والفواكه على الفروع الجانبية ؛ لزيادة الحصاد ، بمجرد أن يصل الجذع إلى 5-7 من الأجزاء الداخلية ، تتم إزالة قمة الساق الرئيسية (من الناحية الفنية ، يتم وضع النبات في الأعلى) ، وذلك لصالح إنتاج أكبر للفروع الجانبية ، وبالتالي زيادة التعمير .
بعد أن تؤتي ثمارها لأسابيع ، تميل نباتات الخيار بشكل طبيعي إلى التحلل ، حتى تصبح جافة تمامًا ، حتى نتمكن من اقتلاعها وإعداد التربة لمزيد من المحاصيل.
عمومًا ، تُستخدم قطعة الخيار ، في حديقة العائلة ، لزراعة الخضروات الشتوية النموذجية ، مثل القرنبيط والبروكلي والشمر ؛ من الجيد تجنب ، حتى في العام التالي ، زراعة الخيار أو القرعيات الأخرى ، مثل القرع والكوسة والبطيخ والبطيخ في نفس قطعة الأرض.

استخدامات الخيار


في إيطاليا ، يستهلك الخيار بشكل أساسي الخام ، في السلطات الصيفية ، منعش للغاية ؛ في أوروبا الوسطى والشمالية ، يتم استخدامها بشكل عام في المخللات ، بحيث يمكن استخدامها على مدار العام ، ويتم اختيارهم عمومًا لهذا الخيار الصغير جدًا ، أو حتى غير الناضجين بعد ، ولكن بدون بذور تقريبًا في الوسط ، مع إضافة الخل النبيذ الأبيض وعدد قليل من بذور الخردل في الداخل.
هذه الخضروات منعشة للغاية ، وتحظى بتقدير كبير لقوتها العالية في التنقية ، لأنها تتكون من حوالي 95 ٪ من المياه ، مع الألياف المضافة والأملاح المعدنية والفيتامينات ، والتي تعتبر مهمة للغاية لتغذية الإنسان. في المطبخ الآسيوي ، يتم استخدام الخيار المطبوخ في الكاري أو غيرها من الأطباق. الطبخ عمومًا سريع ، وذلك للحفاظ على عجينة الخيار مقددًا ؛ يميل الخيار المطبوخ إلى أن يكون له طعم مرير قليلاً ، ولا يُقدّره الجميع دائمًا.
عادةً ما يتم استخدام الخيار في تحضير صلصة شهيرة ، تازيكي ، من أصل يوناني ، محضرة بخيار مبشور وعصرها الزبادي ، مع إضافة اللبن الأبيض السميك والثوم والملح والزيت ؛ هناك أشكال مختلفة من tzaziki يتم إعدادها مع إضافة الأعشاب العطرية ، بما في ذلك الكزبرة والريحان والبقدونس.
يتم استخدام الخيار أيضًا في صناعة مستحضرات التجميل ، وذلك بفضل فضائلهم المطهرة ، والتي يمكن أن تكون مفيدة أيضًا للتطبيقات على الوجه ، في حالة حدوث حب الشباب أو مشاكل الجلد الأخرى والتهيج ؛ بالإضافة إلى الكريمات ، المقويات والمستحضرات ، يتم استخدام الخيار على نطاق واسع كعلاج سريع للبيت ، ليتم استخدامه مباشرةً على تهيج الجلد ، بمجرد تقطيعه إلى شرائح رفيعة.


خصائص الخيار


ينتمي الخيار (كوكوميس ساتيفوس) إلى عائلة كوبوربيتاسيا. إنها نبات سنوي موطنه الشرق الأوسط وخاصة الهند وباكستان. في أوروبا ، وهي معروفة فقط منذ عام 1500.
يتميز بسيقان مخملي طويل بأوتار. الأوراق ، ذات اللون الأخضر الداكن ، خضراء وخشنة. منذ بداية الصيف ، أنتجت الزهور الصفراء. يوجد في كل نبات زهور ذكور وإناث. ثم تتطور هذه الأخيرة إلى ثمار طويلة (على الرغم من وجود ثمار دائرية) ، ذات بشرة ناعمة أو شائكة قليلاً ، يمكن أن تتراوح من الأخضر إلى الأصفر.


استخدامات المطبخ والمعلومات الغذائية


يقتصر استخدامه في إيطاليا: يضاف في شرائح إلى السلطات أو يؤكل في pinzimonio مع الخضروات الأخرى. في وسط أوروبا ، يتم استخدامه بدلاً من ذلك لإعداد الصلصات الطازجة والمحفوظة (مخلل عمومًا ، بنكهة بذور الشبت) ثم يتم دمجها مع اللحوم الباردة والبيض ، حتى لتناول الإفطار. كما أنه عنصر لا غنى عنه لإعداد اثنين من الأطباق الصيفية البحتة: gazpacho الأندلسي وصلصة Tzatziki.
الخيار منخفض للغاية في السعرات الحرارية. واحد أوقية ، في الواقع ، يجلب ما لا يقل عن 13. ويتكون بالكامل تقريبا من أملاح الماء والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور) وجرعة جيدة من فيتامين C.
لديها فضائل تنقية ومدر للبول ومنعش.


مناخ الخيار


الخيار هو نبات ذو أصل شبه استوائي: من أجل النمو ، فإنه يحتاج إلى درجات حرارة ثابتة وعلى أي حال أعلى دائمًا من 10 درجات مئوية. من أجل الحصول على أقصى قدر من الغلة ، يجب أن تكون درجات الحرارة خلال النهار حوالي 25-28 درجة مئوية. ومع ذلك ، يجب أن يتوفر الكثير من الماء دائمًا ، وإلا فإن الإنتاج سيتوقف ويمكن أن يكون للفواكه طعم مرير بشكل خاص.
يمكن أن تبدأ الزراعة أو الزراعة في الحقول المفتوحة بشكل عام اعتبارًا من أبريل ، خاصةً في الجنوب الأوسط. من الجيد دائمًا الانتظار في الشمال في نهاية هذا الشهر على الأقل إن لم يكن بداية شهر مايو.

تربة الخيار



الخيار ليس مطالبًا بشكل خاص من حيث الركيزة. انها تتكيف مع جميع الظروف تقريبا. يجب تجنب فقط التربة الطينية شديدة الاختناق ، والتي من المحتمل أن يحدث ركود في المياه.
يتم الحصول على أفضل النتائج على التربة متوسطة التركيب وعميقة وجيدة التنظيم والغنية ، مع تصريف جيد. يجب أن يكون الرقم الهيدروجيني الأمثل من شبه القلوي إلى المحايد (5.8-7). يجب أن تكون المعالجة دقيقة وعميقة دائمًا (40 سم على الأقل) لدعم نمو نظام الجذر المهم.
المثالي هو البدء في حفر المنطقة بالفعل من الخريف من أجل الحصول على تهوية جيدة والاستفادة من تجميد / ذوبان الجليد للحصول على تدمير جيد.

خيار البذر


في المقام الأول ، سيكون من الضروري تقرير ما إذا كنت تريد شراء الشتلات أو زرعها بأنفسنا. في كثير من الأحيان ، يتوفر أفراد راسخون في دور الحضانة ، وغالبًا ما تكون الهجينة تقاوم مسببات الأمراض المختلفة. إذا تمكنا من إدارة حديقة نباتية عائلية ، فقد يكون هذا اختيارًا جيدًا ، حيث أن حتى نباتين أو ثلاثة نباتات ، إذا تمت معالجتهم جيدًا ، كافية لتلبية الاحتياجات الطبيعية.
ومع ذلك ، يمكننا أن نقرر أيضًا زرعهم بشكل مستقل.





















تقويم اللعبة

زرع في الداخل

فبراير وأبريل
بذر النبات ابريل ومايو
المزهرة يونيو-سبتمبر
جمع يونيو-أكتوبر

زرع في الخس الدافئ


زرعت في postarelle ، مضيفا دائما ما لا يقل عن حفنة من السماد لكل واحد. نقوم بإدخال 3-4 بذور في كل مشاركة ، ونبعدها ببضعة سنتيمترات. نحن نغطي التربة الجميلة ، والضغط عليها بشكل جيد. المسافة المثالية في الصف هي 40-80 سم ، بين الصفوف بدلاً من ذلك لا يقل عن متر واحد (كل هذا يتوقف على مجموعة متنوعة).
عندما يكون للنبتين ورقتان ، يجب إجراء ترقق مع ترك 1-2 نبات لكل وظيفة.
3 إلى 5 غرام كافية بشكل عام. من البذور لكل متر مربع من المحاصيل.

تسميد الخيار والري


للحصول على أفضل النتائج ، يتطلب الخيار تربة غنية جدًا بالمواد العضوية: يكفي عمومًا توفير 30-40 كجم من السماد أو السماد العضوي ، حتى لو لم ينضج جدًا ، لكل 10 أمتار مربعة من التربة. من المهم للغاية ، مع ذلك ، دمجها تمامًا في العمليات ثم إضافتها إلى الثقوب أثناء البذر أو الزراعة.
العنصر الحاسم للحصول على عائد جيد هو الفوسفور. يمكننا زيادة وجودها عن طريق نشر وجبة العظام ، توماس الخبث أو الأسمدة الاصطناعية مع عيار عال من هذه المواد الغذائية.
يجب أن تكون الري دائمًا وفيرة طوال دورة الزراعة. يجب أن تكون التربة رطبة دائمًا: يحتاج كل نبات خيار عمومًا إلى 2.5 لتر من الماء يوميًا.
لتجنب التبخر وبالتالي للحفاظ على الركيزة أكثر رطوبة ، يوصى دائمًا باستخدام المهاد ، ربما باستخدام أفلام بلاستيكية خاصة. بالإضافة إلى تقليل تواتر الري ، سيساعد ذلك في الحفاظ على نظافة الثمار (خاصة الثمار المنخفضة التي ستكون بدلاً من ذلك على اتصال بالأرض ، مما يعرض خطر تطور العفن) ويمنع انتشار الأعشاب الضارة. يمكن أن يسرق هذا الضوء والتغذية من محاصيلنا وبالتالي من المهم للغاية إبقائها تحت السيطرة في جميع الأوقات.
يمكننا في نهاية المطاف نقع قدم الخيار حتى مع المواد الطبيعية مثل القش أو الأوراق ، ولكن في أكثر الأحيان تكون أقل فعالية.

تتصدر ويدعم الخيار



علاج آخر مهم للغاية هو تتصدر. هذا يهدف إلى تحفيز انبعاث النفاثات الجانبية التي يوجد بها المزيد من الأزهار الأنثوية (والتي ستؤتي ثمارها).
من الجيد أن تبدأ عندما تنبعث المحطة من العقدة الخامسة ، cimando على الورقة الرابعة. وبهذه الطريقة ، ستولد براعم جديدة ذات محاور أوراقية ، وبذلك تحقق أقصى استفادة من إمكانيات نباتاتنا.
نقطة أخرى مهمة للغاية هي تحديد المواقع للدعم. يمكن أن يصبح الخيار نباتًا مثيرًا للإعجاب ، بوزن كبير يعطيه كل من الفروع والفواكه الوفيرة جدًا. لهذا الغرض ، يمكن استخدام كل من الشباك البلاستيكية الصلبة (أو المعدنية) المدعومة على الجانبين بواسطة أعمدة مدفوعة جيدًا في عمق الأرض. بدلا من ذلك ، يمكن استخدام قضبان طبيعية أو بلاستيكية ، وخلق في هذه الحالة أيضا المعابر. لزيادة ثباته ، يمكننا الانضمام إلى القمة من خلال إنشاء "أكواخ". يمكن استخدام المساحة المركزية لزراعة الخضروات الصغيرة التي تحتاج إلى الظل الجزئي خلال فصل الصيف.


النهج والشراكات


لتجنب ظهور الأمراض النباتية ، من الجيد تجنب تكرار ثقافة الخيار في نفس المؤامرة قبل 2-4 سنوات.
علاقات ممتازة هي تلك التي تحتوي على الكرفس والخس والملفوف والفاصوليا والبازلاء. من ناحية أخرى ، ينبغي تجنب قرب السولاناسيا ، مثل البطاطا والطماطم.

خيار الحصاد والتخزين


يبدأ الحصاد عمومًا بعد ثلاثة أشهر من الزراعة ، عندما لا تكون البذور موجودة بعد في الفاكهة وتستمر لمدة شهرين تقريبًا. تتوج الإنتاج من نهاية يونيو إلى بداية أغسطس. يتراوح المحصول ما بين 3 و 12 قنطار لكل 100 متر مربع من الزراعة ، وهذا يتوقف أيضًا على الصنف.
من الجيد دائمًا انتقاء الثمار الصغيرة ، قطع الساق بسكين أو مقص. بهذه الطريقة لن ينفد المصنع في وقت قريب جدًا.
يتم حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا في مقصورة الخضار.

أمراض الخيار



خيار حساس للغاية ل cryptogate الجذر و cryptogams ذوي الياقات البيضاء. التبقع الزاوي والفسيفساء هي أيضا متكررة جدا.
لتجنب هذه المشاكل ، من المفيد تعقيم البذور وتركها في الماء لمدة 30 دقيقة عند 45 درجة مئوية. من المهم أيضًا تجنب نمو الخيار في نفس المنطقة ، ولكن يجب احترام التناوب بدلاً من ذلك.
الهجينة المثيرة للاهتمام متوفرة الآن في السوق والتي أثبتت أنها مقاومة للغاية لهذا النوع من الأمراض. قد يكون الأمر يستحق المحاولة.


الخيار: متنوعة


يمكن تقسيم أصناف الخيار بشكل رئيسي على أساس حجمها وشكلها ولونها وقبل كل شيء استخدامها (بشكل عام خام أو مخلل).
ميزة أخرى مهمة أدخلت في السنوات الأخيرة هي الغلبة المطلقة للزهور الأنثوية (المنتجة) مقارنة بالزهور الذكورية.
مثيرة للاهتمام هي أصناف Marketmore ، ليتل وندر (مع قشر أبيض رقيق) ، وطول الصين. كما الهجينة نحن أيضا تقرير hoki و burpless ، ومقاومة للأمراض النباتية المختلفة.
يناسب Piccolo di Parigi الشهير Piccolo di Parigi.



فيديو: Persian pickling cucumber. Cucumis sativus. Cucumber Review (ديسمبر 2021).